Международная организация по кофе сообщает, что потребление кофе неуклонно растет со скоростью 2% в год. Однако приготовление действительно вкусного и ароматного кофе — это настоящее искусство, но не такое уж сложное, если знать основные правила.
Первое, что нужно сделать при покупке кофе, — это понюхать зерна. Жжение, запах плесени, слабые ароматы и странные запахи — основные признаки некачественного кофе.
Мы определили 11 самых распространенных ошибок, которые люди допускают при приготовлении кофе.
11: Экономия денег на кофе
Цена имеет значение. Невозможно сэкономить при покупке качественного кофе. Помните, что цена напитка напрямую связана с его вкусом. Другими словами, хороший кофе не может быть очень дешевым.
10. не использовать мельницу
Многие люди экономят время и выбирают молотый кофе. И не зря. Молотый кофе может неделями оставаться на полках супермаркетов, он лишается своего аромата и меняет свой вкус.
Независимо от того, покупаете ли вы молотый кофе или решили молоть зерна самостоятельно, помните о градиенте. Существует пять зерен: толстое, среднее, тонкое, эспрессо и пыль. Грубый состав идеально подходит для френч-прессов, умеренная текстура подходит для типичных кофемашин, а тонкий и порошкообразный состав подходит для скоростных скоростей.
9. игнорировать бобы.
Основными сортами кофе являются арабика и робуста. Арабика имеет более легкий вкус, в то время как робуста отличается более высоким содержанием активного и горького кофеина. Разница в цене также важна. Арабика в два раза дороже робусты. Как правило, гранулы арабики крупнее и имеют более овальную форму. Гранулы робусты имеют более округлую форму. Поэтому, если гранулы очень круглые и маленькие, а на упаковке указано «100% арабика», это экономия средств. Кроме того, бобы должны быть идеальными и очищенными от грязи.
8. неправильное хранение бобов
У кофейных зерен есть три злейших врага: воздух, свет и тепло. Обратите внимание на упаковку. Подходящая упаковка для хранения кофе должна быть герметичной и изготовлена из трехслойного алюминиевого листа с клапанами.
Упаковки могут быть изготовлены из стекла или жести. В последнем случае важно, чтобы упаковка была без ржавчины. В противном случае кофе будет иметь металлический вкус. Пластиковая упаковка указывает на то, что покупаемый вами продукт не очень хорошего качества, но и хранить кофе в такой таре тоже нехорошо. При покупке кофе в бумажных пакетах рекомендуется переложить содержимое в непрозрачный и герметичный контейнер, так как воздух и запах могут легко проникнуть в пакет.
Эксперты рекомендуют помнить о следующих пропорциях 10 мл свежемолотого кофе на каждые 10 мл воды. Не игнорируйте это правило. Чрезмерное количество воды может даже самый лучший кофе превратить в обычный кофейный напиток.
6. использовать неправильные инструменты
Для приготовления кофе требуются правильные инструменты. Тяжелая стенка объемом 200 мл — надежный способ обеспечить успех. В идеале внутренняя часть чашки должна иметь яйцевидную форму, чтобы дольше сохранять тепло и аромат.
Совет: Нагрейте кофейную кружку, прежде чем бросать в нее напиток. Это обогатит коричневый вкус.
5. положите кофейные зерна в холодильник
Существует целый список вещей, которые не следует класть в холодильник. Здесь вы также найдете кофе. Это один из наиболее поглощающих запахи продуктов питания. Представьте себе палку колбасы рядом с коробкой кофе. Даже если вам кажется, что упаковка очень герметична, не кладите фасоль в холодильник, а затем в морозильную камеру. В результате вкус не улучшится.
Кстати, по этой причине мы не рекомендуем покупать кофе в супермаркетах.
4. пить холодное.
Это распространенная ошибка — приготовить отличный ароматный кофе, налить его в чашку и забыть о нем. Пейте свежеиспеченный кофе, как только он остынет, станет невыносимо горьким и потеряет свой аромат.
3. добавить дополнительные ингредиенты
Кофе — отличный источник антиоксидантов. Недавние исследования показали, что он обеспечивает такое же количество антиоксидантов, как молоко и обычный кофе. Поэтому оба варианта одинаково полезны. Употреблять кофе с молоком начали во Франции. Несомненно, он придает напитку особый вкус и слегка охлаждает его, тем самым помогая предотвратить рак пищевода. Чрезмерное употребление молока и сахара может изменить вкус даже свежих, ароматных булочек.
2. покупать слишком много бобов одновременно.
Любителям кофе рекомендуется употреблять кофейные зерна в течение трех недель после обжарки. Покупка чрезмерного количества кофе нарушает это правило. Поэтому рекомендуется покупать кофейные зерна в небольших количествах и наслаждаться свежайшим кофе.
1. редко чистить кофейное оборудование
Как и любое другое оборудование, кофеварку следует регулярно чистить. Это не только помогает сохранить подлинный вкус и аромат кофе, но и предотвращает попадание в него вредных бактерий. Бонус: Что это за штуки?
Правильная упаковка кофе имеет пунктирный клапан. Это гарантирует, что углекислый газ может беспрепятственно выходить из упаковки, а кислород не попадает внутрь.
В течение первых нескольких дней после обжарки кофе выделяет литры углекислого газа. Некоторые производители используют упаковку без клапанов. Поэтому вам необходимо удалить его. Это означает, что вам нужно оставить кофе на открытом воздухе всего на несколько дней, за это время половина аромата и эфирных масел может испариться.
