Получайте одну из самых читаемых статей в свой почтовый ящик один раз в день. Заходите в Facebook и Вконтакте.
1. проверьте мел и пищевую соду
Можно было бы предположить, что добавление мела в молоко увеличит количество кальция в продукте, но это не так. Настоящее назначение не очень важно — производитель скрывает тот факт, что содержание жира в молоке гораздо ниже, чем указано на упаковке. Пищевая сода, с другой стороны, призвана продлить срок службы продукта. Он не изменяет вкус молока, но вреден для желудка.
Как узнать, есть ли в молоке мел и пищевая сода в домашних условиях:.
1. слейте небольшое количество продукта в прозрачную емкость. Добавьте в молоко щепотку лимонной кислоты и влейте немного уксуса. Проверьте реакцию. （Если на поверхности появляются пузырьки (как в бутылке минеральной воды), значит, в молоко был добавлен мел.
2. наличие соды можно определить с помощью озерной бумаги. Об этом вы знаете из уроков химии в школе. Опустите индекс в молоко и проанализируйте цвет. Голубой оттенок свидетельствует о наличии в молоке соды. Красный цвет указывает на то, что продукт аспирин или молоко несвежие. Если цвет не изменился, это свидетельствует о свежести.
2. контроль качества: разбавленное или цельное молоко
Довольно часто самым дешевым способом обогащения использованной партии является разбавление молока сывороткой или простой водой.
Существует три способа распознать мошенничество.
1. попробуйте. Это просто. Цельное молоко густое и имеет характерный, насыщенный вкус. Когда он разбавлен, во вкусе как будто чего-то не хватает.
2.Возьмите небольшое количество молока с помощью пипетки и влейте его в ноготь. В натуральном продукте много белка и жира, поэтому капли не капают. С другой стороны, если молоко стремится «сбежать» с ногтя, это плохой знак. Продукт, вероятно, будет разбавлен или дополнен мелом.
3: Налейте в стеклянную емкость (можно заменить водкой) 50 мл молока и 100 мл медицинского спирта (можно заменить водкой). Хорошо встряхивайте жидкость в течение 1-2 минут. Если продукт не разбавить, казеин выпадет в осадок и появятся характерные белые хлопья. Чем больше реакций происходит, тем более разбавленным будет продукт. Этот совет можно использовать только для коровьего молока, так как козье молоко не содержит казеина.
Важно: Если вы покупаете молоко в бутылках, всегда кипятите его перед употреблением.
3. проверьте наличие крахмала.
Недобросовестные производители используют крахмал для искусственного сгущения молока, делая его более густым.
Йод помогает обнаружить крахмал:.
1. налейте небольшое количество молока в стеклянную емкость.
2.Налейте несколько капель йода в средство.
3. Наблюдайте за изменениями. Если молоко имеет коричнево-желтый цвет, продукт нормальный. Искаженный продукт будет иметь сине-фиолетовый цвет.
Существует еще один метод обнаружения крахмала. Это можно сделать на рынке. Налейте немного молока на ложку, слегка подогрейте. Крахмал делает жидкость более вязкой. Если вы заметили текстуру, похожую на молоко, это должно быть связано с мошенничеством.
4. контроль свежести.
Если вы не уверены в свежести молока, немного поэкспериментируйте. Поместите 100 мл продукта в стеклянную емкость и добавьте в молоко ложку сладкой пищевой соды. Образование мелких пузырьков на поверхности жидкости свидетельствует о том, что продукт несвежий.
5. проверьте пальмовое масло.
Пальмовое масло улучшает вкус молока и помогает продлить срок его хранения. К сожалению, этот компонент невозможно обнаружить в домашних условиях. Это можно сделать только путем лабораторного анализа с использованием газовой хроматографии. Однако не стоит беспокоиться. Пальмовое масло безопасно для употребления.
6. тест на козье молоко
Козье молоко — второе по популярности молоко после коровьего. Он имеет более яркий, кремовый вкус. Козье молоко дольше остается свежим, легче усваивается и переносится аллергиками и астматиками.
Удивительно, но этот продукт фальсифицируют чаще, чем коровье молоко. Это связано с более высоким спросом и меньшей конкуренцией. Описанные выше методы испытаний также могут быть использованы для козьего молока. Однако есть и тонкие различия. Продукт редко разбавляется водой, в него не добавляется мел или крахмал. Часто козье молоко просто смешивают с молоком. К сожалению, смесь можно обнаружить только при лабораторных исследованиях.
7. могу ли я проверить качество молока, купленного в магазине?
Манипуляции с мелом, крахмалом и разбавлением в основном являются грехом мелких розничных торговцев, которые продают свою молочную продукцию в качестве наполнителя. Крупным компаниям не выгодно заниматься этим видом мошенничества, так как дорогостоящее оборудование может выйти из строя.
Однако это не означает, что производители не выпускают контрафактную продукцию. Они просто используют другие методы, которые невозможно обнаружить в бытовых условиях. Например, вместо нормализованного молока добавляют молоко, восстановленное из сухого молока, что запрещено российским техническим регламентом.
Конечно, тесты на натуральность, проведенные в домашних условиях, не могут гарантировать 100% качество молока. Существует гораздо больше способов подделать продукт, чем способов его обнаружить. Следует отдавать предпочтение только производителям с проверенной репутацией, тщательно изучать состав и внимательно следить за сроком годности. Сыр — еще один популярный молочный продукт, который любит портиться. Читайте, как проверить натуральность сыра с помощью йода, ультрафиолетовых ламп и микроволновых печей.
