Сметана — молочный продукт, изготовленный из сливок, заквашенных молочнокислыми бактериями. Сметана имеет сливочный вкус и используется в выпечке и таких блюдах, как рагу и соусы.
Некоторые смело заменяют сметаной. Это может быть связано с
- Вкусовые предпочтения
- По состоянию здоровья.
- Желание иметь альтернативы с низким содержанием жира и безмолочные продукты;
- Желание придерживаться веганской диеты
Заменители сметаны
Йогурт.
Йогурт является отличным источником белка, кальция и калия. Некоторые йогурты содержат живые пробиотические бактерии, которые способствуют здоровью кишечника. В целом, греческий и исландский йогурты Siggi содержат больше белка, чем обычные йогурты. Многие йогурты являются низкокалорийными, а некоторые содержат растительный жир.
Хлопковый сыр.
Творожный сыр изготавливается из кислого молока и имеет мягкий вкус. Она является отличным источником белка и кальция и содержит мало жира. Часть от 100 г творога. Содержит 9 г цельного молока. белка, но только 10 г. Жир. В продаже имеется творог с низким содержанием жира. Смешайте творог с лимонным соком и молоком, чтобы получить легкую альтернативу сметане без потери оригинального насыщенного вкуса.
Крем-фреш.
Крем-фруаш — это свежие сливки. Это густые сливки с живыми бактериями, очень похожие на сметану. Крем-фреш имеет высокое содержание жира — 11 г на порцию 28 г — и подходит для рецептов, требующих густой сметаны. Крем-фруаше является отличной альтернативой сметане.
Пахта.
Пахта — это вид кисломолочного продукта, который остается после взбивания масла. Содержание натрия в пахте означает, что она не подходит для людей, которым необходимо ограничить потребление соли. Пахта имеет более жидкую консистенцию, чем сметана.
Кефир.
Кефир — это ферментированное молоко, содержащее живые бактериальные культуры. Он может быть изготовлен из коровьего молока, немолочного молока или молока других животных. Кефир имеет жидкую консистенцию, но обладает легким кисловатым вкусом и может использоваться вместо сметаны. Его можно использовать в выпечке. Благодаря своим пробиотическим свойствам кефир обладает следующими полезными для здоровья свойствами
- Антиаллергенный
- Антиоксидант
- Противовоспалительное
- Снижение уровня холестерина
- Антибактериальный
- Противораковые
Кефир также может облегчить запоры и поддерживать умеренную потерю веса.
Немолочные заменители сметаны
Если у вас непереносимость лактозы или аллергия на коровье молоко, вам может понадобиться безмолочный заменитель сметаны.
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко — это жидкость, приготовленная из мякоти кокосового ореха. Если смешать его с соком лайма или лимона, получится веганская альтернатива сметане.
Порция 100 г. Кокосовое молоко содержит:.
| Протеин. | 0.21 g |
| Кальций. | 188 мг |
| Калий | 19 мг |
Кешью.
Для приготовления заменителя сметаны кешью можно смешать со следующими ингредиентами в воде
- лимонный сок
- яблочный уксус
- Соль
В зависимости от того, какого вкуса и консистенции вы хотите добиться, вы можете варьировать количество ингредиентов.
Порция 100 г. Сырой кешью содержит:.
| Протеин. | 18.22 g |
| Кальций. | 37 мг |
| Железо | 6,68 мг |
| Магний | 292 мг |
| Фосфор | 593 мг |
| Калий | 660 мг |
Соевый крем.
Соевые сливки — это безмолочный аналог соевых сливок. Существуют противоречивые данные о пользе сои для здоровья. Однако соевые продукты обладают рядом преимуществ для здоровья, включая
- Снижение риска сердечных заболеваний и инсульта
- Потенциальное уменьшение симптомов менопаузы
- Снижение кровяного давления
- Снизить риск развития некоторых видов рака
- Улучшить здоровье костей
- Улучшить здоровье кровеносных сосудов
- Улучшить здоровье мозга
В качестве альтернативы можно взбить соевые сливки до консистенции сметаны. Для усиления вкуса можно также добавить лимонный сок.
Заменители сметаны с низким содержанием жира
Часть 100 г. Сметана содержит 19,35 г. общего количества жира. Это количество зависит от марки и от того, предпочитаете ли вы вариант с низким содержанием жира. Альтернативные варианты сметаны с низким содержанием жира могут подойти людям, которые хотят снизить потребление калорий и жиров. Насыщенные жиры могут повышать уровень липопротеина низкой плотности, или «плохого» холестерина, который увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Вы можете сделать альтернативу сметане с низким содержанием жира, смешав следующие ингредиенты
- ½ чашки простого обезжиренного греческого йогурта
- 2 чайные ложки приправы тако.
- 1 чайная ложка сока лайма.
В качестве альтернативы сметане можно смешать легкий майонез с низким содержанием жира с соком лайма.
Веганская сметана
Люди, придерживающиеся веганской диеты, могут выбрать альтернативные варианты сметаны, которые не содержат ингредиентов животного происхождения. Люди выбирают веганскую диету по разным причинам, включая здоровье, защиту окружающей среды и благополучие животных.
Веганский крем из лука-порея
Если кто-то хочет получить альтернативу сметане для добавления в супы и другие вкусные блюда, он может приготовить крем из лука-порея для веганов. Для его приготовления вам понадобятся четыре чайные ложки соевых сливок и четыре весенних лука, порезанных на мелкие кусочки.
Веганский майонез.
Вместо сметаны можно использовать вегетарианский майонез. Для этого смешайте следующие ингредиенты вместе до получения гладкой текстуры
- 2,25 чашки оливкового масла, рисовых отрубей, масла канолы и сои
- 1 чашка соевого молока
- 2 чайные ложки горчицы
- 4 чайные ложки сока лайма или лимона
- 1 — 1,5 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка роза суккулент
Майонез хранится в герметичной банке в холодильнике в течение одной недели. В смесь можно добавить другие ароматические вещества, такие как чеснок или чили.
Заключение
По вкусовым предпочтениям, состоянию здоровья или диетическим потребностям люди могут найти альтернативу сметане. Существует множество безмолочных, молочных и нежирных альтернатив сметане.
- Обычный йогурт
- Творожный сыр
- Соевый крем
- Майонез
Добавление яблочного уксуса, сока лайма или лимона во многие из вышеперечисленных продуктов является быстрой и простой альтернативой сметане.
Всегда консультируйтесь со своим врачом перед выполнением любых советов и рекомендаций, приведенных на сайте Medical Insider, а также перед выполнением любых советов и инструкций Medical Insider.
Основатель, главный редактор и автор интернет-издания (Medical Insider).
Ортопед-травматолог в Санкт-Петербурге, врач УЗИ в СЗДЦМ.
