Уайтфиш, pixabay. com
За последние пять лет снижение доли импортной рыбы и увеличение ее количества и переработки в Российской Федерации свидетельствуют об устойчивом росте рыбной отрасли. Это соответствует продовольственной доктрине продовольственной безопасности нашей страны.
В то же время она замалчивает тот факт, что рыбная промышленность становится все более доступной для россиян. За последние пять лет цена на рыбу в России выросла в два раза. Потребители были вынуждены переключить свой интерес с премиальной рыбы на доступную. Самая дешевая рыба не означает, что она менее вкусная или полезная.
Виды белой рыбы
Высококачественная красная рыба не отстает от белой только из-за высокой цены. Чешуя красной рыбы содержит белок миоглобин. Это эволюционное преимущество. Благодаря миоглобину рыбы быстро плавают. Однако во время расщепления белок окисляется кислородом, высвобождая оксид железа. Частое употребление форели, лосося и тони повышает риск развития рака, поскольку соли металлов, накапливающиеся в организме, вызывают мутации клеток.
Белая рыба богата фосфором, жирными кислотами и витаминами. Вкусовые характеристики мяса белой рыбы превосходны. Его легко и вкусно приготовить. Настоящие рыбные рецепты либо запекаются, либо жарятся.
Различают плоские и круглые семена
- Плоские (черепаха, бегемот или язык, тилапус.
- Круглые (треска, треска, треска, сом, треска, окунь, сельдь, скумбрия и сом.
Плоский вид рыб
Насчитывается около 200 видов. Их среда обитания не ограничивается пресноводными водоемами и реками. Крупные из них в большом количестве вылавливаются в морях и океанах.
Пузырь. В нашей стране насчитывается около 30 видов хламидий. Широкое распространение постепенно уменьшается в популяции. Плоть крыши чувствительна. Рыбу с костями часто жарят или готовят на пару в кипящем масле. Этот метод применяется к более крупным видам хламидий, таким как маулы. Плохая текстура мякоти кумжи признается поварами как недостаток этой рыбы.
Бегемот. Язык моря находится в морской воде. Тело таких рыб, как эта рыба, вытянуто, что придает ей вид действительно длинного языка. Дегустаторы со всего мира высоко оценили его вкусные свойства. Древние рецепты свидетельствуют о популярности этого морепродукта в более ранние периоды истории. Мясо на лошадином языке должно быть плотным. Для приготовления вкусного блюда следует использовать горячий пар. Филе готовится быстро и не требует соуса для смакования. Он хорошо сочетается с овощами. Единственный минус — недобросовестные продавцы продают филе скамейки под видом филе лошади. Он дешевле, и его сложнее подделать.
Тилас. Унифицированное название для сотен видов пресноводных рыб. Особенностью тупого является его способность адаптироваться к любой температуре. Таким образом, ареал его обитания огромен. От Юго-Восточной Азии до континентальной Европы. Мясо тилапии ценится за низкое содержание жира и широкий спектр витаминов различных групп. Богатое содержание белка в рыбе делает ее богатой калориями и покрывает суточную потребность взрослых в легкоусвояемом белке. Потенциальный вред тиляпии заключается в условиях выращивания. Рыба попадает на прилавки не только благодаря естественному вылову. Тилапия – это хорошо зарекомендовавшие себя искусственно разводимые рыбы. На бессознательных рыбных фермах используют тупых всеядных рыб, которые могут питаться деградированной пищей. Это обычно влияет на вкус рыбы.
Круглый вид рыб
Размеры шнуровой морской рыбы весьма внушительны. Его длина достигает около 1 м, а вес колеблется между 20 и 35 кг. Он варьируется от вида к виду в зависимости от места обитания. Два основных вида на шельфе — таймара и треска. Треска содержит самые ценные вещества в своем составе. Высокая питательная ценность и низкое содержание жиров делают его сбалансированным питанием для людей с активным образом жизни. Вкус трески может быть непревзойденным благодаря разнообразным кулинарным мероприятиям. Гриль, запекание, варка — основные способы приготовления. Сложные маринады могут поднять приготовленную треску на первое место в меню ресторана. К недостаткам употребления трески в пищу относится способность этой рыбы накапливать соли ртути в течение своего жизненного цикла.
Скумбрия. Обычная морская рыба, встречающаяся на прилавках магазинов. Скумбрию в основном ловят в водах Тихого океана. Уникальность состава мяса скумбрии заключается в полном отсутствии в нем углеводов. На 100 г приходится ровно 0 углеводов. В то же время рыба содержит все полезные группы витаминов, микроэлементы и полезные жирные кислоты. Это полезно для людей с высоким потреблением калорий. Женщины потребляют никотиновую кислоту и фосфор, которые необходимы для хорошего здоровья. Для детей скумбрия идеально подходит для введения дополнительных продуктов питания. Относительный вред скумбрии заключается в копчении, которое является распространенным способом переработки скумбрии. Это увеличивает содержание жира в рыбе. Поэтому копченую скумбрию следует употреблять умеренно.
Першинг. Популярный и широко распространенный вид с самым широким ареалом распространения. Размер рыбы зависит от географического положения улова. В более теплых водах этот вид достигает 1 метра. На территории нашей страны распространены меньшие размеры — около 20 см. Окунь обладает нежным сливочным вкусом. Отсутствие крупных костей, небольшое количество тонких костей и здоровый состав не являются причинами для частого употребления морского окуня. Жесткая чешуя и острые колючие плавники рыбы нивелируют вкусовые качества и питательную ценность этого вида. Окуня легко приготовить. Морской окунь — более сухая рыба, чем другие виды, поэтому он прекрасно подается с различными соусами. Недостатком рыбы является то, что ее плавники колючие, а чешуя толстая и ее трудно срезать. Однако эту проблему можно легко решить, замочив рыбу в кипятке на несколько минут. Затем плавники можно легко обрезать кухонными ножницами.
Сом. Один из крупнейших представителей речных видов рыб. Большой размер и полное отсутствие масштаба делают его чрезвычайно популярным среди поваров. Сидячий образ жизни малоподвижной речной рыбы влияет на ее состав. Вкусное мясо сома содержит много жира и мало калорий. Высокое содержание витаминов В и Е, а также жирных кислот, калия и фосфора делает мясо сома отличным питательным продуктом. Он полезен в качестве пищевой добавки для спортсменов, беременных женщин и детей. По содержанию питательных веществ мясо сома успешно заменило свинину и говядину. Сом в любом виде популярен среди жителей нашей страны. Любители особенно уважают шашлык с легким маринадом. Из-за высокого содержания жира мясо сома рекомендуется с осторожностью употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями или гипертонией.
