Многие люди любят борщ, а изобретателями борща считаются казаки.
Согласно легенде, первый в истории борщ был приготовлен ими, когда они заняли крепость Турку-хана в Азове. Осажденные казаки сложили все продукты, которые у них были, в котел и попробовали, и всем очень понравилось. Тогда они дали блюду такое же название — борщ. Даже сегодня казаки считают борщ своим собственным изобретением. Казачий борщ настолько густой, что ложка может полностью заполнить его.
Украинцы считают борщ своим национальным блюдом. Мы знаем обычный украинский, киевский, полтавский, волынский, черниговский, галицкий, львовский, грибной, фасолевый, крестовый, зеленый и многие другие виды борща.
Однако до сих пор не утихают споры о том, кто первым изобрел борщ. Поляки, румыны, болгары и литовцы утверждают, что борщ зародился на их кухнях. Белорусы утверждают, что их борщ — самый древний.
В Украине борщ известен с XIV-XV века. Он появился в Польше в 18 веке.
Литовцы готовят местное блюдо под названием холодный борщ на кефире с добавлением соли, свежих огурцов, свеклы, лука-порея, укропа и взбитых яиц. Его подают с отварным картофелем и котлетами.
Евреи, вероятно, переняли борщ у украинцев, но разработали свой собственный рецепт борща. Они варят его на курином бульоне, добавляют вареную свеклу и не добавляют сметану. Кстати, борщ стал известен в США благодаря еврейским иммигрантам в эту страну.
Ученые сомневаются в происхождении и названии борща. Некоторые лингвисты считают, что слово «борщ» происходит от названия большевистского завода.
Другие ученые пошли дальше и разделили это слово на две части. По их мнению, первая часть слова «борс» лингвистически связана со словами «бор», «бор» и «бер». Это означает коричневый цвет, который, в свою очередь, означает красный. Древние германцы называли своих кровожадных медведей «медведями» или «бурыми». Леса из стволов красной сосны назывались «бор». Слово «бурба» также означает «красный». У свеклы, с другой стороны, есть и другое название — бура. И произрастала она в диком виде в древние времена на всех землях, населенных древними славянами. Затем его стали выращивать и запасать на зиму. Свекла давала витамины, утоляла голод и делала возможным приготовление пищи для многих работ. Старые рецепты борща включали борщ, квашеную капусту, филейный стейк и старый бекон. Цвет борща напоминал цвет крови. Славяне считали красный цвет не только красивым и праздничным, но и священным. Однако, что самое интересное, исследователи утверждают, что борщ был местным блюдом древних римлян. У древних римлян были плантации для выращивания свеклы и капусты
Многие известные люди любили борщ — Николай Васильевич Гоголь, Екатерина II, Александр II и Анна Павлова.
Настоящий борщ варится в течение трех часов. Его готовят в мягкой воде.
Существует три вида традиционного борща
Красный борщ, в состав которого неизменно входят свекла, капуста, морковь, пастернак или корень пастернака и иногда картофель. Борщ варят в подливе или воде — вегетарианский.
Зеленый борщ готовят весной из капусты, свеклы и крапивы. Суп подается с вареными яйцами и сметаной.
Холодный борщ или свекольный суп готовят из молодой свеклы летом, отваривают и измельчают. Сочетается с квасом, сывороткой, кефиром или сметаной. Добавляются зелень, чеснок и вареные яйца.
Малороссийские постные тома.
Вам потребуется:.
-1-1,5 стакана белой фасоли, -6-8 сушеных белых грибов, -1 свекла, -1 луковица, -400 г белокочанной капусты, -2 помидора, -1 ст. ложка муки, -1 ст. ложка растительного масла, — соль, соль и перец по вкусу.
Пятничный метод:.
Фасоль предварительно замочить, промыть, отварить до полуготовности, добавить промытые грибы и довести до слабого кипения.
Нарежьте лук, обжарьте в большой глубокой сковороде на растительном масле, добавьте нарезанную свеклу и готовьте до готовности.
Добавьте нашинкованную капусту и вылейте бульон из кастрюли вместе с грибами из кастрюли. Добавьте нарезанные грибы, фасоль, нарезанную петрушку, нарезанные помидоры и муку. Вылейте суп из фасоли и грибов в кастрюлю. Варить до готовности.
Мальчики со свеклой и перловкой
Вам потребуется:.
-1 свекла, -1 морковь, -1 лук, -1-2 помидора или томатный соус, -2-3 картофелины, -400 г белокочанной капусты, -1/4 стакана муки, -1 корень петрушки, -2 зубчика чеснока, -10 г петрушки и укропа, -2-4 лавровых листа, -1,5 л супа или воды, — соль, перец по вкусу.
Пятничный метод:.
Довести суп до кипения, нарезать картофель, нашинковать капусту, хорошо промыть пшено. Доведите до кипения в течение примерно 30 минут.
Нарежьте лук, положите в сковороду с растительным маслом, обжарьте до розового цвета, добавьте тертую свеклу и морковь, измельченные помидоры или соус. Тушить на медленном огне.
Добавить измельченный корень петрушки, лавровые листья, соль и перец, добавить овощи из кастрюли, измельченную зелень укропа и петрушки, готовить 20 минут, добавить растопленный чеснок, через 1 минуту накрыть крышкой.
Дайте постоять в течение 30 минут.
Родился.
Вам потребуется:.
-500 г маринованной капусты — 5 картофелин — 1 небольшая свекла — 1 морковь — 1 луковица — 1 корень петрушки — 3 ст. ложки сливочного масла — 1,5-2 л воды — соль, чили по вкусу.
Пятничный метод:.
Вымойте маринованную капусту и обжарьте в сливочном масле.
Нарежьте лук, обжарьте на сковороде, добавьте нарезанный корень петрушки, натертую морковь и томатную пасту и доведите до кипения.
Свеклу нарежьте полосками для цурена и отварите отдельно в лимонном соке, томатной пасте и сахаре.
Нарезанный картофель опустите в кастрюлю с кипящей водой и через 15 минут добавьте отварную капусту, овощи из кастрюли, свеклу, лавровый лист, соль и перец. Доведите продукты до кипения, уменьшите нагрев до минимума, накройте крышкой и через 1 минуту выключите. Тушить в течение 15-20 минут. При подаче на стол полейте сметаной и добавьте в тарелку рубленый укроп и петрушку.
Холод.
Вам потребуется:.
-40 гр. сушеных яблок -500 гр. свеклы -100 гр. черного хлеба — сметана для заправки -15 гр. зелени укропа — соль, сахар и уксус по вкусу.
Пятничный метод:.
Вымойте сушеные яблоки и замочите на 1½ дня.
Натрите свеклу в перловку и добавьте 2 литра воды, в которой замачивались яблоки. Добавьте черный хлеб и оставьте в холодном месте на 24 часа. Нарежьте вымоченные яблоки палочками, добавьте сахар и уксус. Перед подачей посолить, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.
