Пищевое использование мяса нутрии

Питательные вещества Мясо — это диетический продукт. Техническое задание разработано в СССР: Нутрия Ту 61-7-01-79 Мясо. Он был зарегистрирован в Госстандарте СССР 19 сентября 1979 года под номером 1990154 и вступил в силу с 1 октября 1979 года.

Cуставы восстановятся за неделю, рецепт!
9 часов назад
Паразиты не выдерживают это и мрут роем
8 часов назад

Данные требования распространяются на мясо грецкого ореха, закупаемое организациями комитета и коммерческими организациями со специальных убойных пунктов и поставляемое в сети коммерческой потребительской кооперации и предприятия общественного питания.

Согласно техническим требованиям, мясо для пищевых нутрий должно поступать от здоровых животных, сертифицированных ветеринарными службами. Вес тушки должен быть не менее 1,5 кг. По содержанию жира туши нутрий относятся к той же категории, что и туши со следующим более низким требованием. Раковые мышцы хорошо развиты, на лопатке и надколеннике имеются легкие отложения жира, на поверхности поясничных мышц. Питательные вещества, не отвечающие этим требованиям, классифицируются как постные (непищевые).

Мясо нутрии для еды классифицируется как просто охлажденное, замороженное или охлажденное.

Убой нутрии на мясо составляет 50-55%, в зависимости от возраста, пола и состояния тела.

В среднем взрослым животным скармливают 2,5-3,0 кг мяса, а молодняку 6-7 месяцев — 1,6-2,0 кг.

Заводчики-любители продают лишнее мясо на рынке. Мясо нурии проходит контроль и санитарную обработку так же, как и мясо курицы. Туши нутрий, которые считаются съедобными, помечаются на лопатке ветеринарным сигналом.

Мясо нутрии — отличный питательный продукт. В некоторых европейских странах и Южной Америке она считается деликатесом и продается по более высоким ценам, чем говядина, баранина или свинина. По цвету она напоминает телятину и имеет схожий аромат, а ее питательные свойства, калорийность, содержание полноценного белка, жира, минералов и витаминов не отстают от мяса кролика и телятины. Мясо нутрии имеет относительно высокое содержание азотистого экстракта, который стимулирует пищеварительный аппетит и секрецию. Нутрия розовая содержит значительное количество мышечного гемоглобина — 800-1000 мг%, по сравнению с 150-200 мг% у кроликов.

Питательные вещества ярко-желтого цвета, имеют приятный запах и легко растворяются (36-46 градусов Цельсия). Его можно использовать для приготовления мяса, птицы, овощей и круп. Приготовление мяса нутрии эквивалентно приготовлению мяса кролика, 34-35%.

Длительная практика специальных испытаний с участием пушных звероводов-любителей в Научно-исследовательском институте пушнины и кроликов (1974) показывает, что мясо нурии можно использовать для приготовления очень вкусных холодных закусок, супов и бульонов. Особенно вкусны жареное мясо и жареная печень.

Рецепты мяса нутрии

Холодные блюда с мясом нутрии:.

Мясные салаты.

Нарезать тонкими ломтиками отварное, красноватое или жареное мясо, отварной очищенный картофель, свежий огурец, листья зеленого салата, вареные яйца, положить в салат, добавить зеленый горошек, залить майонезом и сметаной и все перемешать. Затем украсьте яйцами, мясом, огурцом, листьями салата и нарезанной зеленью.

Салат на одну порцию: 500 гр. мяса и картофеля, 300 гр. огурца, 150 гр. зеленого салата, 4-5 яиц, 200 гр. майонеза и сметаны соответственно, 150 гр. горошка, соль.

Мясо нутрии с соусом винегрет.

Охлажденное отварное или жареное мясо, охлажденный отварной картофель, соленый огурец, вареное яйцо, тонко нарезанное, выложить в салатник, полить майонезом, перемешать и выложить слоями на мелкую тарелку. Разложите вокруг основы морковь и нарезанную кубиками свеклу, маринованные вишни и сливы, листья зеленого салата и гарнир из красной капусты. Гарнируйте соус винегрет ломтиками яиц, овощами, ягодами и зеленью.

Винегрет на порцию: 500 г. Мясо, 400 г. Картофель, 350 г. Огурец, 200 г. Свекла и морковь, 150 г. Капуста, 50 г. Салат, огурцы вишня и слива, 3-4 яйца, 200 г. По вкусу майонез, соль и зелень.

Суп из нутрии:.

Чистый суп.

Залейте очищенное мясо холодной водой и доведите до кипения, но не кипятите. Сразу же доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите мясо, не допуская кипения. Добавьте соль и приправы по вкусу.

Бульон из нутрии обладает высокой экстрактивностью и бледно-желтым цветом, но становится прозрачным, если своевременно удалить жир и отбросы, пока бульон еще кипит. Суп можно подавать с пирогами, пирожками, гренками, блинами, макаронами, фрикадельками, отдельно сваренными макаронами и домашней лапшой.

На порцию супа требуется около 100 г мяса.

Соус для супа.

Супы из мяса нутрии включают очень вкусные бульоны, такие как борщ, щи, рассольник и другие острые, кислые или соленые на вкус продукты. Они готовятся обычным способом.

На одну порцию супа требуется 100 граммов мяса нутрии.

Блюда с мясом нутрии:.

Овощное рагу из нутрии.

Вымойте и разделайте мясо (небольшие тушки можно использовать целиком), приправьте солью и перцем, обжарьте в жире до золотистого цвета и переложите в утятницу. Добавить нарезанную морковь, нашинкованную капусту, лук и лавровый лист, добавить сметану, влить сливки или воду так, чтобы заполнить не более половины содержимого, поставить в духовку и готовить на слабом огне до готовности.

При подаче на стол полейте мясо соусом.

Множество каналов без абонплаты НАВСЕГДА!
10 часов назад
Паразиты не выдерживают это и мрут роем
9 часов назад

Мясо на 500 г: 400 г. Морковь и капуста, 1/2 стакана сметаны, 50 г. Орехи по вкусу, сливочное масло, соль и специи.

Жареные грецкие орехи.

Вымойте и крупно нарежьте мясо и положите в глубокую сковороду с солью.

Добавьте сало, лук, коренья и лавровый лист, влейте сметану и поставьте в духовку жариться. Обжаривайте мясо в соках во время запекания. Готовое мясо нарезать небольшими кусочками, положить в сотейник, залить третью часть подливы (предварительно прокипяченной и подсоленной), накрыть крышкой и поставить на плиту до готовности.

Полейте бульоном или растопленным маслом и подавайте с жареным картофелем, огурцом, помидорами или отварными макаронами перед подачей на стол.

На 500 г мяса: 15-20 г сметаны, 25-30 г сливочного масла или маргарина, 15 г свиного сала или жира грецкого ореха, 15 г лука, лавровый лист, коренья и соль.

Плов из нутрии.

Вымытое мясо нарезать небольшими кусочками, положить в глубокую сковороду, обжарить в масле, добавить лук, перец, томатную пасту и соль по вкусу. Отдельно отварите рис до полуготовности и слейте воду в дуршлаге. Смешайте, соедините, положите в кастрюлю, влейте треть бульона или воды, плотно накройте, поставьте в духовку и готовьте около 30 минут до готовности.

На 500 г мяса: 150 г риса, 75 г лука, 25 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, лавровые листья, перец и соль.

Шашлык из нутрии.

Мясо нарезать кубиками, положить в глиняную миску или блюдо из нержавеющей стали, сбрызнуть лимонным соком или 6% раствором уксуса и растительным маслом, посыпать перцем, добавить рубленый лук и зелень петрушки и поставить в холодильник на 8-12 часов. Затем нанизать мясо на шампуры или небольшие деревянные палочки и готовить на сковороде.

Подавайте горячим с рисом, дольками лимона, ломтиками лука и помидорами. Острый соус можно подать отдельно.

Мясо на 500 г: 50 г репчатого лука, 50 г зелени петрушки, 45 г растительного масла, 50 г. Лимон, 3 ст. л. острого соуса, соль и перец по вкусу.

Нарезанное мясо нутрии и хлеб нежные и сочные.

Промытое мясо нутрии нарезать на куски произвольной формы и измельчить в крупной мясорубке. Добавьте размоченный в молоке хлеб, соль и перец, хорошо перемешайте, а затем измельчите с помощью мелкой мясорубки. Снова перемешайте начинку и влейте немного холодного молока или воды, чтобы сформировать кусочки. Жирное и рубленое вареное яйцо. Обмакните фрикадельки в панировочные сухари, обжарьте на сковороде, переверните и запекайте в духовке в течение 10 минут.

Они готовы, когда на поверхности образуются мелкие бесцветные пузырьки.

Гарнируйте овощами, зернами или соусом.

На кг мяса: 200 г. Белый хлеб (желательно 2-3 дневной давности), 200 г. Молоко или вода, 50 г. Лук, 30 г. Сливочное масло, 2 яйца, соль, перец.

Запеченная печень нутрии.

Посыпьте печень солью и перцем и посыпьте мукой. Жарить на медленном огне до готовности. Добавьте сметану и готовьте еще несколько минут. Подавать с картофелем фри или картофельным пюре, смазанным сливочным маслом и гарнированным небольшим количеством жареного лука.

Печень на 250 г: 15 г муки; 75 г лука; 15 г сметаны; 20 г жира; 10 г сливочного масла; 300 г сливок. Жареный картофель или картофельное пюре, соль и перец.

Копченые грецкие орехи и свиные колбаски (чешский рецепт).

Колбаски из мяса нутрии и свинины в соотношении 3:1. Мясо нутрии измельчается в мясорубке с мелкой сеткой, а свинина — в мясорубке с крупной сеткой. Хорошо перемешайте и добавьте специи (%): соль — 1,5, чеснок — 0,8, красный чили — 0,5, черный перец и кумин — 0,05. Набейте колбасной смесью очищенные и хорошо промытые кишки. Сосиски можно приготовить в виде остатков пищи (колбасы). Свяжите концы ниткой.

Коптите колбаски под навесом с холодным дымом в течение 3-4 дней.

Сушеные колбасы могут храниться долгое время в сухом прохладном месте. Лучше отварить их в воде на медленном огне в течение 15 минут перед употреблением.

Зельц из грецких орехов (чешский рецепт).

Подготовленную тушку нутрии и свиную голову варите в отдельной кастрюле с небольшим количеством воды в течение 45 минут — 1 часа. Как только мясо начнет легко отделяться от кости, снимите его и нарежьте на куски нужного размера. Затем используйте только бульон из свиной головы и слейте бульон из мяса нутрии. Влейте мясо нутрии в свиной бульон и добавьте растопленный чеснок, коренья и слегка обжаренный лук. Добавьте столько бульона, чтобы заполнить пустоты в мясе. Смешайте все вместе и поместите смесь в пакет из пергаментной бумаги. Завяжите концы пакетов вместе и готовьте в течение 1 — 1,5 часов. В этот момент поместите пакет с цефалотиллиями между двумя досками, затяните ниткой и оставьте охлаждаться.

Готовый сыр можно есть сразу или хранить в холодильнике до готовности.

Чтобы приготовить сыр из голов, вам понадобится: 2-2,5 кг мяса нутрии, 2 кг свиной головы, 6 зубчиков чеснока, 1 головка лука, 10 г корня, соль и перец по вкусу.

Cуставы восстановятся за неделю, рецепт!
10 часов назад
ТОНИРОВКА НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
8 часов назад

Читайте также