Арбузы уже поступили в продажу, и шеф-повара ресторанов призывают не только наслаждаться ягодами как они есть, но и использовать их для создания сказочных летних блюд. Mir24.tv делится рецептами сезонных ресторанных меню.
Салат из арбуза с брынзой
Самые особенные салаты получаются, когда контрастные вкусы встречаются на одной тарелке. Арбуз хорошо сочетается с водопроводной водой и сыром фета. Однако вам нужен баклажанный сыр, который не разваливается и не теряет форму при перемешивании. Этот простой и информативный рецепт от Larionov Grill&Bar.
Компоненты
- Микс салатов — 35 г
- Арбуз — 100 г
- Редис — 5 г
- Бринза — 50 г.
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Бальзамический соус — несколько капель
- Орехи — 2 г
Подготовка
Нарежьте арбуз и рис кубиками, а редис тонко нарежьте. Подавайте с салатом и полейте оливковым маслом и бальзамической заправкой. Перемешайте и посыпьте сверху орехами. Подавайте с хорошо охлажденным белым вином.
Фото любезно предоставлено «Ларионофф Гриль и Бар».
С помидорами, зеленью и одуванчиками
Этот салат воплощает в себе все радости лета в деревне. Шеф-повар ресторана L. E.S. Андрей Колодяжный берет травы из сада, добавляет луговую траву и одуванчик и превращает все это в отличный гарнир для арбузного салата.
Компоненты
- Арбуз — 70 г.
- Свежие помидоры — 30 г.
- Сыр Брынза — 50 г.
- Кориандр — 2 г.
- Красный базилик — 2 г
- Пекан — 5 г
- Семена подсолнечника — 10 г
- Грецкие орехи — 10 г
- Белый винный уксус — 2 г
- Бутоны одуванчика — 4 г
- Метчик — 3 г
- Растительное масло — 5 г
Подготовка
Вымойте и очистите арбуз. Нарежьте мякоть арбуза на куски. Нарежьте сыр фета кубиками и замаринуйте в смеси масла и рубленого красного базилика на 20 минут. Вымойте и бланшируйте помидоры.
Замаринуйте одуванчики в слабом рассоле из сахара и винного уксуса на 30 минут и оставьте мариноваться. Цветы одуванчика также можно использовать вместо одуванчиков, если у вас в саду есть одуванчики.
Приготовьте ореховый соус: смешайте орехи пекан, грецкие орехи, семена подсолнечника, винный уксус и кориандр в блендере до однородности.
Нарежьте помидоры кубиками. Разложите помидоры и ореховый соус на тарелке. Сверху посыпьте сыром и ломтиками арбуза.
Подавайте с огурцами из одуванчиков и артишоков.
Салат из арахисовой лапши с арбузом и травами
Секрет этого блюда заключается в изысканном соусе. Рецепт предоставлен командой «Лента Онлайн».
Ингредиенты (на 4 персоны).
- Имбирь (корень) — 2 см.
- Лайм — 1 лайм.
- Арахисовое масло — 3 ст. л.
- Светлый соевый соус — 4 ст. л.
- Рисовый уксус — 1 ст. л.
- Кисло-сладкий соус — 1 ст. л.
- Негазированная вода — 2 ст. л.
- Весенний лук — 4 веточки.
- Кориандр — 3 веточки.
- Свежие огурцы — 2.
- Красные помидоры черри — 12.
- Арахис — 4 ст. л.
- Арбуз — 200 г.
- Говядина — 125 г.
Подготовка
Очистите и натрите имбирь на мелкой терке. Выжмите сок из 1 лайма. В небольшой миске смешайте имбирь, сок лайма, арахисовое масло, соевый соус, рисовый уксус и кисло-сладкий соус. Добавьте 2 ст. ложки кипятка и хорошо перемешайте.
Мелко нарежьте зеленый лук и кинзу. Нарежьте огурец и помидоры черри на 2-4 части. Обжарьте арахис на сухой сковороде и мелко порубите ножом.
Очистите арбуз, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Смешайте арбуз с заправкой и дайте пропитаться в течение 10 минут.
Готовьте лапшу с говядиной в соответствии с инструкциями на упаковке в течение 5 минут, затем слейте воду в дуршлаг.
Соедините макароны, помидоры и огурец в большой миске, добавьте арбуз и соус и аккуратно перемешайте. Посыпьте весенним луком, кинзой и арахисом и сразу же подавайте к столу.
Брускетта с арбузом, рикоттой и сыром фета
Арбузная брускетта — необычный летний рецепт от интернет-магазина Ducktons. Подходит для завтрака или в качестве полдника или перекуса.
Компоненты:.
- Зерновой хлеб (нарезанный) — 7 штук.
- Арбуз — 100 г
- Бальзамический уксус — 3 ст. л.
- Рикотта — 100 гр.
- Сыр Фета — 100 гр.
- Базилик — 2 веточки.
- Мед — 1 ст. л.
Подготовка
Нарежьте хлеб ломтиками и обжарьте на сухой сковороде. В качестве альтернативы можно запечь ломтики хлеба в духовке (220°C, около 5-10 минут).
Разрежьте арбуз на ломтики, отделите мякоть от кожуры и нарежьте кубиками.
Смешайте нарезанные ломтики с рикоттой в миске до получения кремообразной массы. Смешайте бальзамический уксус и мед.
Щедро покройте сливочный сыр ломтиками хрустящего багета, добавьте ломтики арбуза и листья базилика (можно немного по вкусу). Перед подачей полейте соусом из меда и уксуса.
На фото — любезное предложение Утконоса онлайн.
Гаспачо из арбуза с томатами черри
Искрящийся, пряный, холодный суп мог появиться только в солнечной Испании. Арбузный гаспачо одновременно освежает, насыщает и утоляет жажду. Этот рецепт также можно приобрести в интернет-магазине «Утконос».
Компоненты:.
- Арбуз — 300 г.
- Помидоры черри — 8 шт.
- Огурцы — 2 огурца.
- Мята — 2 веточки.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лайм (сок) — 2 ч. л.
- Сыр Фета — 80 гр.
- Соль и перец — в зависимости от вкуса.
Подготовка
Этот рецепт очень прост в приготовлении. Нарежьте помидоры дольками. Очистите огурец (это может придать ему горький вкус), разрежьте его пополам и разломите на части. Очистите мякоть арбуза и удалите все косточки.
Измельчите в блендере мякоть арбуза, огурец, помидоры, мяту, оливковое масло и сок лайма. Перед подачей посыпьте суп перцем и небольшим количеством соли, чтобы посолить и посыпать чили. При необходимости. На каждую порцию положите ломтик сыра фета и листик мяты.
